Чечевичный дхал

Начнём рубрику рецепты с, пожалуй, моего самого любимого блюда из самой любимой, индийской кухни.

Вообще состав блюда зависит от того, какие овощи есть на данный момент. Поэтому компоненты всегда разные и вкус тоже.

Сегодня было максимальное количество овощей — 9.

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

Итак, ингредиенты:

  • мясо (свинина) — 400 гр;
  • цуккини — 1 шт;
  • баклажан — 1 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • лук — половина;
  • паприка — обычная  — 1 шт;
  •                  — заострённая — 1 шт;
  • цветная капуста — 200 гр;
  • стручковая фасоль — 200 гр;
  • лук-порей — по вкусу;
  • Бульон или вода 400-600 мл
  • чеснок — 1 зубчик;
  • чечевица — 100-150 гр;
  • приправы (гарам масала, кориандр молотый, зира молотая, соль, перец, имбирь)
  • сок половины лимона.

 

Приготовление:

  1. Все ингредиенты  вымыть и подготовить: покрошить перец, нарезать фасоль, лук, имбирь. Натереть на тёрке морковь и чеснок. Мясо, цуккини и баклажан порезать кубиками.

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

 

2. Обжарить чеснок и имбирь с добавлением гарам масалы, перца, кориандра и зиры.

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

 

3. Мясо обжарить в казане 7-10 минут, добавить специи.

4. Добавить лук и морковь, перемешать и оставить на 5 минут.

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

 

 

5. Добавить все овощи, чечевицу и залить бульоном или водой так, чтобы жидкость немного не покрывала содержимое.

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

 

 

6. Оставить на 25 минут с закрытой крышкой на среднем огне.

7. Снять с огня, добавить соль и сок лимона. Перемешать и оставить на 5 минут.

8. Добавить свежей зелени (я ещё посыпала семенами льна) и наслаждаться новым вкусом!

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

Рецепты, индийская кухня, чечевица, овощи,

Оригинальный рецепт не содержит мяса. Но, как я уже писала, не обязательно строго придерживаться правил. Можно добавить другие овощи или закинуть их не все сразу, всё это — на ваше усмотрение. Главное — пробовать что-то новое!!!

 

P.S. информация для тех, кто живёт в Штраубинге: все овощи из прекрасного магазина «Radieschen» по адресу Theresienplatz 4. Там всегда свежие био-овощи и фрукты, орешки и много ещё чего с прекрасным обслуживанием на русском и немецком языках)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.